Recette Filets de Volant Panés au Coco

Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine d'Amérique Centrale
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc de pays
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Filets de Volant Panés au Coco

500 grammes de filets de volant.
90 grammes de farine
4 citrons verts.
3 cl d'huile.
100 grammes d'oignons.
2 branches d'oignons pays,cive.
10 grammes de thym frais.
1 œuf extra frais.
1 piment.
2 branches de persil frais.
1 gousse d'ail.
400 grammes de pulpe de noix de coco.
Huile pour la friture.
Sel fin de cuisine.
Poivre en grains du moulin.
Bois d'Inde.

Préparation de la recette Filets de Volant Panés au Coco

Faire macérer les filets de volants pendant 1h30mn dans une marinade composée de sel, poivre, bois d'Inde moulu, ail écrasé, piment haché, jus de citron vert.
Hacher finement et réunir dans un bol thym, persil, oignons France, oignons pays, ail, jus de citron, huile, un peu d'eau bouillante.
Laisser infuser 5 minutes.
Incorporer la farine et mélanger, ajouter l’œuf battu, mélanger à nouveau et rectifier l'assaisonnement.
Napper les filets et passer les dans la pulpe de coco, bien faire adhérer la pulpe en pressant légèrement avec la main.
Mettre dans un bain de friture bien chaud, surveiller attentivement la coloration, ne pas laisser trop frire.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


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