Recette de : Filets d’églefin aux moules et petits légumes
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Filets d’églefin aux moules et petits légumes
- 400 g d'églefin (filets) - 200 g de moules cuites- 1 petite échalote- 1 blanc de poireau - 1 grosse carotte- 1 cuillère à soupe de beurre- 20 cl de vin blanc- 1 pincée de thym- 1 pincée de filaments de safran- sel et poivre- 1 jaune d'oeuf battu avec un peu de crème légèreRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Filets d’églefin aux moules et petits légumes
Emincer très finement les légumes puis les faire revenir doucement dans le beurre pendant 5 à 10 minutes.
Mouiller avec le vin blanc et un peu d'eau. Couvrir.
Ajouter les moules cuites, le sel, le poivre, le thym et le safran (pas trop).
Laisser mijoter très doucement, en vérifiant le niveau du liquide.
Laver les filets d'églefin, les ajouter à la préparation en montant la chaleur du feu.
Quand ils sont cuits, les placer sur un plat creux de service chauffé, ajouter à la sauce le mélange jaune d'oeuf/crème et verser sur le poisson.
Décorer avec un peu de persil hâché.
Servir avec de la purée de pommes de terre.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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