Recette de : Foie de Tremble.
Le "tremble" est en patois la raie torpille. Elle possède un foie disproportionné qui ne prend toute sa saveur qu’en le préparant de la manière suivante. Mais s’il vous plaît goûtez le foie de tremble.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 33 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays rouge, servi frais
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 23 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Foie de tremble
150 grammes de foie par personne,1 oignon jaune,
1 verre de vin blanc,
5 feuilles de laurier,
4 toasts grillés,
50 grammes de beurre,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin.
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Préparation de la recette Foie de tremble
Enlever le fiel du foie en le laissant le plus compact possible.Préparer un court bouillon , eau, sel, poivre, vin blanc, laurier, oignon.
Laisser bouillir à petit feu pendant 15 minutes.
Mettre le foie dans le court bouillon.
Laisser cuire 8 minutes.
Laisser refroidir.
Beurrer des toasts, mettre une petite tranche de foie.
Saler et poivrer.
Servir en hors d'oeuvre, le foie ainsi préparé peut rivaliser avec les mets les plus fin.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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