Recettes : Entrées >> Foies gras
Recette de : Foie gras poêlé à la provençale.
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 5 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Foie gras poêlé à la provençale
- 500 g de foie gras de canard cru (par exemple)- 1/2 boîte de tomates concassées
- sucre, sel
- 1 grosse gousse d'ail (ou 2 moyennes)
- 1 bonne poignée de persil
- 1 bonne poignée de rucola
- poivre du moulin
- huile de noisette
- pousses de radis
Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Foie gras poêlé à la provençale
Émincer les tomates concassées en prenant soin d'enlever les parties dures (attaches queues). Hacher le persil et la rucola.
Faire chauffer un peu d'huile de noisette dans une casserole, y mettre les tomates émincées. Saler et sucrer jusqu'à ce que les tomates ne soient plus acides. Presser l'ail sur les tomates, bien mélanger et laisser cuire quelques minutes.
Ajouter le persil et la rucola hachés. Poivrer selon goût (c'est meilleur si c'est un peu relevé) et rallonger avec de l'huile de noisette, tenir chaud.
Faire revenir les escalopes de foie gras cru 30 secondes dans un poêle anti-adhésive bien chaude puis les disposer dans chaque assiette, chauffée de préférence.
Recouvrir ou entourer (selon l'envie) de sauce et parsemer de pousses de radis pour faire joli.
Régalez-vous.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Vous allez aimer aussi
