Cette recette de Foie gras poêlé aux mangues est un grand classique des chefs qui aiment allier le foie gras avec différents fruits particukièrement juteux. Choisir des mangues bien mures mais encore fermes.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 14 minutes
Calories : Elevée Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 4 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€€
Ingrédients de la recette Foie gras poêlé aux mangues
- 1 foie de canard de 550 grammes,- 2 mangues bien mure,
- 50 grammes de farine tamisée,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre de Sichuan en grains du moulin.
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Préparation de la recette Foie gras poêlé aux mangues
Couper le foie gras en tranches de 2 cm d'épaisseur.Saler et poivrer généreusement les
tranches.
Les fariner de chaque côté.
Les Tapoter pour égaliser la farine.
Les garder au frais.
Mettre une poêle à chauffer à cru sans corps gras à l'intérieur.
Faire revenir les tranches de foie gras sur les deux faces pour les faire dorer.
Les réserver sur un papier absorbant pour les égoutter.
Éplucher les mangues et les couper en morceaux.
Les faire revenir en les cuisant dans la graisse du foie.
Rectifier l'assaisonnement.
Dresser les fois gras sur assiettes chaudes et mettre à coté la compoté de mangues.
Servir bien chaud avec les tranches de pain juste dorées
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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