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Une recette de Fonds d’artichauts aux foie gras.
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Ingrédients de la recette Fonds d’artichauts aux foie gras
-16 fonds d’artichauts
-2 c. à soupe de Madère
-50 gr de beurre
-16 fines rondelles de foie gras
-sel et poivre
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Préparation de la recette Fonds d’artichauts aux foie gras
Faire blanchir les fonds dans de l’eau bouillante pendant 8mn.
Dans une sauteuse, faire fondre du beurre. Mouiller au Madère.
Déposer les fonds d’artichauts. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter durant 20 mn.
Déposer 4 fonds par assiette, garnir chacun d’eux d’une tranche de foie gras, décorer d’une lamelle de truffe (facultatif) et servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
