Recette de : Gâteau opéra
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 100 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Gâteau opéra
- 6 oeufs + 2 blancs - 310 g de sucre en poudre - 160 g de poudre d'amandes - 40 g de farine - 150 g de beurre- 1 cuillère à soupe d'extrait de café liquide- 200 g de crème - 200 g de chocolat noir - 75 cl d'eau + 3 cuillères à soupe d'eau- 5 cl de rhum + 2 cuillères à soupe de rhumRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Gâteau opéra
Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
Battre 4 oeufs en omelette avec 160 g sucre et faire cuire 10 minutes au bain-marie.
Laisser refroidir et ajouter la poudre d'amandes, la farine, 50 g de beurre fondu et les blancs montés en neige.
Beurrer un moule, y verser la préparation et enfourner pendant 40 minutes.Démouler et laisser refroidir le biscuit.
Dans une casserole, porter l'eau et 75 g de sucre.Verser dans un saladier avec 2 jaunes d'oeufs battues en omelette. Ajouter le café et 100 g de beurre. Réserver la crème de café.
Dans une casserole, porter la crème à ébullition et y incorporer le chocolat.Laisser refroidir et mouiller 2 cuillères à soupe de rhum.
Dans la casserole, faire un sirop avec 75 cl d'eau, 75 g de sucre et 5 cl de rhum.
Découper le biscuit en 3.
Imbiber la première tranche de sirop et la recouvrir de crème au café, puis de la deuxième tranche.
Imbiber de sirop et badigeonner de ganache, du reste de crème au café et de la dernière tranche, imbibée de sirop.
Recouvrir l'ensemble de ganache et saupoudrer de sucre glace.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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