Recette de : Gefilte fisch
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Gefilte fisch
- 3 carpes de taille moyenne (en filets) - 1 grand filet de saumon (il faut environ 6 à 7 kg de poissons) - 1 livre d'oignon- 1 livre de carottes- 300 g de sucre- 1 verre d'huile- 5 oeufs- 3 cuillères à soupe d'amandes mouluesRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Gefilte fisch
1) Préparer un court bouillon avec les oignons, les carottes, 4 cuillères à soupe de sucre. Prévoir une très grande quantité d'eau. Cuire à feu doux.
2) Hacher le poisson en ayant soin de retirer toutes les arêtes. C'est un peu délicat aussi peut on demander au poissonier de faire ce travail.
3) Ajouter les oignons hachés, les 300 g de sucre, les 3 cuillères à soupe de sel, le verre d'huile, les oeufs et les ammandes moulues.
4) Former des boulettes à la main. Comme la préparation est dificile à manipuler (très molle et collante) il faut tremper régulièrement les mains dans de l'eau froide. C'est le travail le plus long. Donner aux boulettes une forme ovale et légèrement plate.
5) Faire cuire les boulettes dans le bouillon pendant 1h30 environ.
6) Laisser refroidir et disposer sur un plat.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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