Recette Homard grillé et Sabayon au Champagne


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Homard grillé et Sabayon au Champagne

2 homards femelles de 500 grammes pièce

,?60 grammes de beurre salé,

?10 grammes de Gros sel de mer,

8 grammes de leur de sel si possible

,?2 grammes de poivre noir du moulin


??Sabayon au champagne?

100 grammes de beurre doux

,?2 branches d’estragon,

?3 œufs entier frais,?

5 cl de champagne brut

,?1 cuillère à soupe de jus de citron bio

8 grammes de sel fin de cuisine

5 grammes de poivre noir au moulin


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*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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