Recette Îles flottantes à la barre de caramel


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Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 5 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Îles flottantes à la barre de caramel

Crème anglaise :
50 cl de lait entier,
1 bâton de vanille de bourbon,
75 grammes de sucre semoule,
3 ou 4 jaunes d’œufs extra frais.

Iles flottantes :
12 blancs d’œufs extra frais,
120 grammes de sucre semoule,
12 barre de caramel ou de carambars.

Préparation de la recette Îles flottantes à la barre de caramel

Crème anglaise:
Faire bouillir le lait avec le sucre et la vanille.
Verser le lait chaud sur les jaunes doucement en remuant.
Remettre le tout dans la casserole et mettre à feu doux.
Tourner jusqu'à ce que la crème se lie.
Retirer, tourner et laisser refroidir.

Îles flottantes:
Battre les blancs en neige avec le sucre.
Pour la cuisson, mettre les blancs montés en neige dans des récipients de la taille désirée et de les passer 45 secondes au micro-ondes.
Si vous n'avez pas de micro-ondes :
Jeter les blancs dans de l'eau frémissante, jusqu'à ce qu'ils gonflent.
C'est aussi efficace que le micro-ondes, mais moins joli !

Une fois ces deux étapes achevées, mettre de la crème anglaise dans une coupelle et faire flotter les îles dessus.
Faire fondre les barres de caramel ou les carambars dans une casserole et les verser sur les îles.

Déguster aussitôt.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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