Recette de : Jus d’oignons.
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Type de plat :
Boisson
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 10 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Jus d’oignons
- 3 gros oignons.- 30 g de sucre en poudre.
- sel, poivre.
- 50 g de beurre clarifié.
- 20 cl de vin blanc.
- 1 cuillère à soupe de vinaigre.
- 10 cl de fond de veau pas trop concentré.
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Préparation de la recette Jus d’oignons
Emincer finement les oignons.
Les mettre à suer 10 mn dans le beurre en remuant, sans laisser prendre coloration.
Quand ils commencent à blondir, y jeter le sucre et laisser caraméliser légèrement en remuant.
Déglacer au vinaigre.
Ajouter le vin blanc et laisser réduire 5 mn.
Verser le fond de veau et faire cuire 15 à 20 mn à feu moyen.
Passer au chinois en pressant bien les oignons pour en extraire les sucs.
Pour accompagner un poisson d'eau douce (type sandre) ou un rôti de porc.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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