Recette Kouing-aman au beurre breton

Kouing-aman au beurre breton : Recette traditionnelle de toute la Bretagne.

Gâteau délicieux mais attention, il est au beurre.


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Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 115 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Cidre brut de Bretagne
Temps de préparation : 80 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Kouing-aman au beurre breton

400 grammes de farine tamisée,
12 grammes de levure de boulanger,
200 grammes de beurre demi-sel,
200 grammes de sucre semoule,
1 jaune d’oeuf,
1 pincée de sel.

Ustensile:
1 tourtière de 22 cm de diamètre.

Préparation de la recette Kouing-aman au beurre breton

Verser la farine et le sel dans une terrine.
Y faire un puits.
Délayer la levure dans 1/2 verre d’eau tiède.
La déposer dans le puits.
Y incorporer peu à peu la farine tamisée.
Pétrir la pâte pendant 2 ou 3 minutes des bouts des doigts.
La façonner en boule.
La laisser se reposer à  température ambiante pendant 20 minutes.
Fariner un plan de travail.
Abaisser la pâte jusqu’à 1 cm d’épaisseur.
Tartiner la pâte avec le beurre ramolli.
Saupoudrer avec 150 grammes de sucre semoule.
Replier la pâte en 3 dans un sens, puis dans l’autre.
Laisser la pâte reposer pendant 20 minutes.
Aplatir la pâte avec les mains.
La plier 3 fois dans un sens, puis 3 fois dans l’autre.
La laisser encore reposer 20 minutes.
Beurrer une tourtière et la saupoudrer de farine.
Retourner le moule pour enlever l’excédent.
Déposer la pâte dedans et appuyer dessus à la main pour l’étendre en lui donnant une forme ronde à la dimension du moule.Colorer la pâte au jaune d’oeuf.
Poudrer le dessus avec le reste du sucre.
Préchauffer le four à 200 °C ou th 7.
Enfourner à chaud.
Le laisser cuire pendant 35 minutes.
L’intérieur doit rester moelleux.
Démouler le kouing-aman dès sa sortie du four.
Le laisser refroidir sur une grille.
Le servir tiède ou froid.


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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