Recette La mimosa


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Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :

Ingrédients de la recette La mimosa

- 1 Génoise - 1 ananas, - 1/2 litre de crème pâtissière, - 15 cl de chantilly.

La Génoise :
- Se reporter à la recette de ce site ou bien l'acheter toute faite.

L'ananas :
1 gros ananas ou bien utiliser une boîte d'anans en tranches.

La crème pâtissière :
- 1/2 l de lait, - 3 oeufs extra frais, - 80 grammes de sucre semoule, - 40 grammes de farine tamisée, - 1 gousse de vanille.

La crème Chantilly :
- 25 cl de crème fraîche entière liquide, - 2 cuillères à soupe de sucre glace.

Préparation de la recette La mimosa

Mettre la crème fraîche et le récipient vide à Chantilly dans le congélateur ou le freezer.

Préparer la génoise.

Crème pâtissière:
Faire bouillir le lait avec la vanille.

Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à pâte lisse puis incorporer la farine.

Lorsque le lait bout, le sortir du feu pendant 2 minutes puis y incorporer la préparation.

Bien mélanger avant de remettre sur le feu.

La crème à pris lors des premières bulles de l'ébullition.

Sortir du feu et accélérer le refroiddissement en faisant flotter votre casserole avec la crème dans l'eau froide de votre évier.

Remuer de temps en temps.

Couper votre ananas en tranches.

Puis couper chaque tranches tous les 1,5 cm environ.

Réserver tout le jus d'ananas.

La chantilly :
Sortir la crème et le récipient, du congélateur.

Battre directement dans le plat avec un batteur électrique rapide.

Lorsque la crème a pris, incorporer le sucre glace en pluie fine et continuer de battre.

Préparation finale:
Tous les ingrédients sont froids.

Piquer la génoise à la fourchette et verser un peu partout le jus d'anans de façon à ce que la pâte soit humide.

Verser la crème pâtissière bien ferme au centre et l' étaler très régulièrement jusqu'aux bords, sans la faire couler.

Prendre les morceaux d'ananas et les installer en suivant le cercle extérieur de la Génoise.

Enfoncer légèrement dans la crème pour qu'ils ne glissent pas.

Finir par le centre.

Prendre la crème Chantilly et recouvrir abondamment la surface sur 2 cm de hauteur environ.

Le Conseil de Pierre.
S''il reste de la génoise, la réduire en poudre entre les doigts puis parsemer sur la chantilly.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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