Recette La vraie mousse au chocolat blanc


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Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 280 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de repos : 240 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette La vraie mousse au chocolat blanc

– 250 g de chocolat blanc
– 4 oeufs
– 15 cl de crème fraîche liquide
– 15 g de sucre glace
– 2 cuillères à soupe de Grand Marnier
– 1 feuille de gélatine
– 1 pincée de sel

Pour la déco :
– 30 g de pistaches décortiquées non salées
– 1 cuillère à soupe rase de cacao

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Préparation de la recette La vraie mousse au chocolat blanc

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie (ou aux micro-ondes). Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme avec le sel.
Hors du feu, mélangez le chocolat avec les jaunes d’oeufs puis incorporez les blancs en neige.
Dans un saladier, fouettez la crème en chantilly en incorporant progressivement le sucre glace.
Faites chauffer le Grand Marnier, ajoutez la gélatine bien essorée et laissez-la se dissoudre. Incorporez délicatement dans la crème chantilly.
Dans des coupes, versez la mousse au chocolat blanc et terminez par une couche de chantilly. Laissez prendre au réfrigérateur pendant 4 heures.
Au moment de servir, parsemez les pistaches concassées sur les mousses. Saupoudrez de cacao et servez frais.


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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