Recette de : Langues sauce rouge
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Langues sauce rouge
- 2 langues de mouton- 2 carottes- 2 poireaux- 1 navet- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle- 1 bouquet garni- 2 cuillères à soupe d'huile- 1 petite boîte de concentré de tomates- 3 cuillerées à soupe de farine- 20 cl de vin blanc sec- 10 cl de bouillon- sel, poivre- paprika- 15 câpresPréparation de la recette Langues sauce rouge
Peler les carottes et le navet. Les couper en gros morceaux. Faire de même avec le poireaux.
Mettre les langues dans un grande marmite d'eau froide. Porter à ébullition, écumer et ajouter les légumes, l'oignon piqué et le bouquet garni.Maintenir à petits bouillons et laisser cuire 1 h 30.
30 min avant la fin de la cuisson, faire chuaffer l'huile dans une petit casserole. Rajouter le concentré de tomates et la farine, bien mélanger.
Chauffer le vin blanc et l'ajouter, ainsi que le bouillon. Saler, poivrer et assaisonner de muscade, quatre-épices et paprika. Ajouter enfin quelques câpres et feuilles d'estragon hachées.
Une fois les langues cuites, les égoutter, les couper en morceaux et les mélanger à la sauce.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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