Recette Lapin à la corsica


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles Soyez le premier à noter cette recette
Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 90 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin fruité de Corse servi frais
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Lapin à la corsica

1 beau lapin de 1,8 kg,
50 grammes de graisse, saindoux de préférence,
30 grammes de cerneaux de noix,
2 gousses d'ail,
8 brins de persil,
1 feuille de laurier,
1 verre de vin blanc sec,
1 verre à liqueur de fine d'alcool corse,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com

Préparation de la recette Lapin à la corsica

Couper le lapin en morceaux.
Le faire revenir ceux-ci dans la graisse mise dans un sautoir à fond épais pour qu'ils rissolent sans attacher.
Laisser cuire ensuite à feu modéré pendant une heure avec sel et poivre.
D'autre part hacher le foie du lapin avec de l'ail du persil et un fragment de laurier.
Ajouter les noix pilées ainsi que le vin blanc corse.
Le saler et le poivrer.
Le faire mijoter le tout dans une casserole à part pour former une sauce onctueuse.
Quand le lapin est cuit dresser les morceaux sur un plat de service.
Déglacer le fond de cuisson avec la sauce préparée à part.
Le faire bouillir.
Y verser l'alcool hors du feu.
Le flamber.
Bien remuer.
Napper les morceaux de lapin avec cette sauce.

Les Conseils de Pierre.
On peut aussi utiliser le whisky corse à la place de l'alcool corse pour flamber.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.