LAURIER SAUCE – UTILISATION
Les feuilles de laurier sont reprises dans les bouquets garnis pour aromatiser les plats mijotés, les soupes et les sauces.
Idéal pour parfumer les marinades, les bouillons, les soupes de pommes de terre, les farces, les pâtés, ou encore les gibiers.
Quelques idées: faites bouillir dans du lait pour parfumer la crème anglaise ou le riz au lait; utilisez comme garniture; placez dans le bocal où vous conservez le riz pour le parfumer. Enlevez la feuille avant de servir.
Pierre Marchesseau
Chef de cuisine étoilé à la retraite (enfin presque), prof. de cuisine par amour de sa passion, il aime créer des choses, partager et former des jeunes. Fan d’internet depuis ses débuts (d'internet). il a créé plus de 11 blogs et 4 sites dont un site vidéo. Il a aussi écrit de nombreux livres de cuisine, plus de 125.
Et il ne compte pas s’arrêter là.