Recette de : Le lapin au pinot rouge
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Le lapin au pinot rouge
- 1 lapin d'environ 1,8 kg- huile- 4 échalotes- 2 oignons- 100 g de beurre- 20 cl de pinot rouge- 20 cl de bouillon de volaille- 1 bouquet de persil palt- sel et poivreRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Le lapin au pinot rouge
Faites couper par votre boucher le lapin en morceaux. Salez et poivrez les morceaux. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte en fonte et mettez-y les morceaux à dorer en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient bien rissolés. Egouttez-les et jetez l'huile de cuisson.
Pelez et hachez les échalotes et les oignons. Remettez la cocotte sur le feu et ajoutez 80 g de beurre. Quand il commence à mousser, ajoutez les oignons et 2 échalotes. Laissez-les fondre puis remettez les morceaux de lapin. Couvrir et laissez cuire sur feu doux pendant 45 mn.
Pendant ce temps, faites suer les 2 échalotes restantes dans le reste de beurre. Mouillez avec le vin et laissez réduire, puis ajoutez le bouillon et faites réduire à nouveau jusqu'à consistance onctueuse.
Lavez et ciselez le persil plat. Nappez les morceaux de lapin de sauce et parsemez de persil. Si vous avez des girolles, servez-les en garniture, avec des pâtes fraîches par exemple...
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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