Pain et nutrition
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Le pain dans notre assiette.

Le pain, base de l’alimentation française depuis des générations

Le pain, base de l’alimentation française depuis des générations, est fabriqué à partir d’un mélange de diverses farines, d’eau et de sel.

Il est ensuite fermenté à la levure boulangère ou au levain.

Le pain en pratique

Il existe une très grande variété de pains qui se différencient par leurs formes, baguette, boule, épi, fougasse… et par leurs recettes, farine de blé, de seigle, de maïs, farine complète, pain au son, aux 6 céréales…

De par sa composition nutritionnelle, le pain est une source importante de glucides complexes, de protéines végétales et de fibres au même titre que les féculents, pommes de terre, pâtes, riz… et les légumineuses pois cassés, lentilles…
Côté santé :

Il est toutefois plus avantageux de consommer des pains riches en fibres, pains complets, de campagne, aux graines de tournesols…

En effet, cela ralentit l’absorption des glucides, amidon par l’organisme et retarde les sensations de faim.
Contrairement aux idées reçues, sa consommation ne doit pas être supprimée dans le cadre d’une alimentation équilibrée ni dans le suivi d’un régime amaigrissant.

L’avis de la diététicienne :

Vous l’aurez compris, le pain n’est pas à bannir mais l’essentiel est de choisir un pain de qualité en ajustant les quantités à vos besoins quotidiens.

Un mot sur l’auteur :

Pierre Marchesseau

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