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Trucs et Astuces du jour (13 sept 2011)

Comment avoir un sauté de veau moelleux…

Quand on fait un sauté de veau, il arrive souvent que ce dernier soit assez dur après
la cuisson. On peut le rendre plus moelleux. Pour cela, il suffit de verser
dans la marmite, un demi verre de bière à mi-cuisson et continuer de faire
mijoter doucement.

Comment savoir si une confiture est cuite…

Quand on se lance à faire des confitures, il faut aussi un peu travailler l’instinct
plutôt qu’à la recette. Pour savoir si elle est suffisamment cuite il faut
simplement de tremper une écumoire dans la confiture. Si cette dernière tient à
l’objet alors on peut la mettre en pots.

Comment tester une friture…

Lorsqu’on doit faire une friture on ne sait jamais quand l’huile est trop chaude ou pas
assez. Il y a pourtant un moyen bien efficace pour le vérifier. Il faut prendre
un grain de maïs et le plonger dans l’huile de cuisson, lorsque ce dernier
remonte à la surface, c’est que l’huile est à point pour faire la friture.

Comment réussir une sauce au vin…

Quand on fait une sauce au vin, quel que soit le plat et quel que soit le vin, il
existe un truc pour réussir cette dernière très facilement. Pendant que la
sauce mijote, il faut juste rajouter un petit morceau de blanc de poireau et
cette dernière sera ainsi, extrêmement savoureuse.

Comment savoir faire cuire une crème anglaise…

Une crème anglaise est toujours bien appréciée avec un gâteau ou un autre dessert,
seulement il faut savoir la faire cuire. Il y existe un truc tout simple pour
savoir si elle est bien cuite, c’est juste le fait d’observer quand la mousse
en surface disparaît, à ce moment précis, la crème est à point.

Comment réussir à coup sûr une crème anglaise…

La crème anglaise est un délice pour accompagner un gâteau fait maison mais on ne
la réussit pas toujours. Pour qu’elle soit bonne à coup sur, il ne faut pas que
le jaune d’oeuf bouille et pour cela, il faut tremper en permanence une
cuillère en bois dans la préparation. Passer un doigt de temps en temps sur
l’ustensile et dès qu’une trace reste, la crème est prête.

Comment rendre sa fraîcheur à une figue sèche…

Lorsqu’on a des figues sèches, on peut leur rendre toute leur fraîcheur en un rien de
temps selon la préparation voulue. Pour cela, il suffit, la veille de s’en
servir, les faire tremper dans de l’eau ou un thé léger et les laisser ainsi
pendant vingt quatre heures et ensuite elles sont prêtes à l’utilisation
souhaitée.

Comment savoir réussir une crème brûlée…

Les crèmes brûlées sont des desserts très appréciés mais pas aussi facile à faire
qu’il n’y paraît. Pour réussir une bonne crème brûlée, il faut laisser tomber
le chalumeau spécial qui ne brûle que le dessus et prendre une lampe à souder
qui cuira la totalité en un rien de temps.

Comment sortir la peau d’un saucisson…

Lorsqu’on veut faire de belles tranches de saucisson pour l’apéritif ou pour une entrée,
il faut sortir la peau et ce n’est pas chose simple. Pour que cette dernière
vienne facilement, il suffit de mettre le saucisson dans un linge humide et
d’attendre vingt minutes. Elle viendra ensuite très facilement.

Comment réussir une mousse au chocolat…

Quand on fait une mousse au chocolat, on peut l’avoir plus onctueuse avec un bien
meilleur goût si on suit un truc tout simple. Au moment ou l’on prépare la
mousse au chocolat, il suffit juste de rajouter un œuf qui soit à température
ambiante et non qui sorte du réfrigérateur.

Un mot sur l’auteur :

Pierre Marchesseau

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