Recette de : Les topinambours du roy
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Les topinambours du roy
- 500 grammes de topinambours frais,- 1 cuillère à soupe d'huile de truffe,
- Fleur de sel,
- Poivre en grains au moulin.
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Préparation de la recette Les topinambours du roy
Brosser bien les topinambours et couper les parties terreuses, mais ne pas les éplucher .Si vous le faites à l'avance, mouiller les topinambours d'un jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.
Les couper en lamelles régulières et les faire cuire à la vapeur 20 minutes s'ils sont petits à 30 minutes pour les gros.
Ils doivent être tendres, mais pas se défaire.
Disposer joliment sur les assiettes.
Arroser de quelques gouttes d'huile de truffe.
Saupoudrer de fleur de sel et un tour de moulin de poivre sur chaque assiette.
Servir tiède.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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