Recette de : Loup grillé et purée au citron.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin rosé de Provence bien frais.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Loup grillé et purée au citron
4 filets de loups avec peau,100 grammes d’olives noires dénoyautées,
1 citron jaune non traité,
1 kg de pommes de terre à purée,
1 gousse d’ail frais,
1 demi piment rouge frais,
5 brins de persil plat,
10 cl de lait entier,
6 cuillerées à soupe d’huile d’olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Loup grillé et purée au citron
Mélanger les zestes de citron, les olives, le piment et l’ail hachés.Les poivrer.
Les recouvrir d’huile d’olive et mélanger.
Cuire les pommes de terre à l’eau.
Les écraser à la fourchette avec l’huile d’olive, le lait et le persil ciselé.
Saler, poivrer et ajouter le jus de citron.
Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle.
Y saisir les filets côté peau.
Laisser cuire 3 minutes puis les retourner quelques secondes.
Servir avec la purée et la sauce.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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