Recette de : Magrets de canard au pain d’épices, fondue d’oignons
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Magrets de canard au pain d’épices, fondue d’oignons
- 2 magrets de canard- 8 tranches de pain d'épice- 6 gros oignons- 5 cuillères à soupe de raisins blonds- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin- 2 cuillères à soupe d'huile- 1 sachet de thé Earl grey- 1 cuillère à café de graines d'anis- sel et poivre mouluRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Magrets de canard au pain d’épices, fondue d’oignons
Laissez infuser le thé dans une tasse d'eau bouillante. Faites-y tremper les raisins blonds. Faites légèrement colorer les oignons émincés 5 min dans l'huile. Ajoutez les raisins et le thé puis faites confire 15 min environ en couvrant à moitié.
Découvrez en fin de cuisson et laissez cuire jusqu'à évaporation du liquide.
Incisez la peau des magrets en croix. Cuisez-les à sec dans une poêle antiadhésive 5 min côté peau, 3 mn côté chair. Salez et poivrez et réservez au chaud dans du papier d'alu.
Jetez presque tout le gras de la poêle. Remettez-la sur feu vif, ajoutez l'anis, le vinaigre, grattez à la spatule les sucs de cuisson.
Présentez les magrets taillés en biseaux avec le pain d'épice légèrement grillé et la fondue d'oignons. Servez nappé de jus.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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