Recette de : Marmite de légumes nouveaux glacés
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 44 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 4 minutes
Pour 40 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Marmite de légumes nouveaux glacés
- 2 courgettes- 1 aubergines- 2 carottes- 1 poivron rouge- 1 petite botte d'oignons nouveaux- 1 petite botte de navets nouveaux- 1 poignée d'haricots gourmands- 30 g de beurre- vinaigre balsamique- 1 morceau de sucre- sel, grains de poivre noir, graines de fenouil, baies rosesRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Marmite de légumes nouveaux glacés
Beurrer votre cocotte, mettre la moitié du beurre et poser sur feu moyen.
Pendant que le beurre fond, éplucher oignons et carottes (en batonnets), les rincer puis les mettres à glacer dans la cocotte.
Recommencer la même opération avec les navets et le poivron. Ajouter la fin du beurre, puis les courgettes et l'aubergine coupées et détaillées en bâtonnets.
Enfin, laver les haricots gourmands et les ajouter à la cocotte. Arroser de vinaigre balsamique.
Saler, poivrer, ajouter le sucre, les graines de fenouil et les baies roses en fonction du goût.
Laisser mijoter à couvert (pour que l'eau des légumes forme un jus) et remuer de temps en temps en laissant échapper de la vapeur.
Le temps de cuisson dépend de vos goûts, moins ce temps sera long, plus les légumes seront croquants.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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