Une recette de Mijotée de perdrix et ses lentilles
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 1 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Difficulté : Moyenne Budget :
Ingrédients de la recette Mijotée de perdrix et ses lentilles
-2 perdrix vidées et préparées-300 g de lentilles
-125 g de lardons
-20 cl de vin blanc sec
-20 cl de bouillon de volaille
-2 cuillerées à soupe de beurre
-2 cuillerées à soupe d'huile
-2 oignons dont un piqué d'un clou de girofle
-2 carottes
-2 gousses d'ail entières
-1 branche de thym
-1 branche de persil
-sel et poivre
Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Mijotée de perdrix et ses lentilles
Quelques heures avant faites tremper les lentilles dans de l'eau froide. Égouttez les lentilles mettez-les dans une grande casserole. Recouvrez d'eau et ajoutez l'oignon piqué avec 1 clou de girofle l'ail le thym frais et le persil. Salez poivrez et portez à ébullition.Baissez le feu et laissez cuire environ 1 h à feu doux les lentilles doivent être tendres mais pas en purée. Émincez l'autre oignon et les carottes. Faites chauffer le beurre et l'huile mettez-y l'oignon les carottes et les lardons. Ajoutez les perdrix salées et poivrées et faites-les revenir de tous les côtés. Mouillez avec le vin blanc faites réduire de moitié à feu vif et versez le bouillon. Couvrez et laissez cuire à feu très doux pendant 45 minutes. Égouttez les lentilles retirez l'ail l'oignon et les brins de thym et de persil. Servez les perdrix sur un lit de lentilles dégraissez le jus de cuisson des perdrix avec un peu de vin blanc ou de vinaigre et versez-le sur le tout.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Vous allez aimer aussi
