Recette de : Mini tiramisu au saumon et aromates
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Mini tiramisu au saumon et aromates
- 250 g de mascarpone- environ 120 g de saumon frais ou fumé- 3 oeufs très frais- 12 mini blinis- 24 pointes d'asperges vertes, déjà cuites- 2 brins d'estragon- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- environ 10 cl de vin blanc- 1 cuillère à café de sucre- sel, poivreRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Mini tiramisu au saumon et aromates
A préparer la veille.
Si on a choisi du saumon frais, le faire cuire (court bouillon ou à la poêle, sans matière grasse), puis l'émietter.
Dans une casserole, mélanger le vin blanc, le sucre, l'huile d'olive, porter à ébullition et laisser refroidir.
Séparer les blancs des jaunes, battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Mélanger les jaunes avec le mascarpone, le sel, le poivre, l'estragon ciselé.
Ajouter le saumon émiétté (ou coupé en petits morceaux si on a choisi du saumon fumé), mélanger, puis ajouter délicatement les blancs en neige.
Prendre 6 ramequins et mettre au fond de chaque ramequin un blini que l'on aura auparavant trempé dans le mélange vin-huile d'olive.
Poser sur chaque blini 4 pointes d'asperges, également trempées dans le mélange vin-huile d'olive, puis recouvrir avec le mélange au mascarpone.
Laisser reposer 24h au frais.
Au moment de servir, planter un blini (grillé) sur le bord de chaque ramequin.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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