Recette de : Morue aux girolles en gratin et ses herbes
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 80 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Morue aux girolles en gratin et ses herbes
- 1 morue salée- thym- 1 oignon piqué de 4 clous de girofle- 2 feuilles de laurier- persil haché- huile d'olive- 250 g de girolles- 1 oignon- 3 gousses d'ail- sel, poivre- 1 tranche de pain de campagneRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Morue aux girolles en gratin et ses herbes
La veille, mettre la morue à dessaler (la peau au dessus) dans l'eau froide en changeant l'eau 2 ou 3 fois.
Le lendemain, porter l'eau à ébullition avec le thym, le laurier et l'oignon piqué de clous de girofles, puis y pocher la morue 10 min.
Nettoyer les girolles, les égoutter puis les mettre à cuire dans une poêle huilée.
Peler et hacher les gousses d'ail, puis les incorporer aux girolles, puis les saupoudrer de persil haché, de sel et de poivre.
Laisser macérer les girolles à couvert dans leur jus de végétation.
Préchauffer votre four à 160°C (thermostat 5/6).
Peler et émincer 1 oignon, puis le faire fondre dans l'huile d'olive dans une autre poêle.
Frotter ensuite la tranche de pain de campagne à l'ail, puis l'émietter et le faire tremper dans l'huile d'olive.
Peler et ôter les arrêtes de la morue, puis l'effeuiller et l'incorporer aux girolles avec l'oignon fondu.
Rallumer le feu sous la poêle des girolles, puis faire chauffer sur feu doux et ajouter la crème fraîche en remuant.
Rectifier l'assaisonnement, puis verser le contenu de la poêle dans un moule à gratin beurré.
Parsemer de miettes de pain de campagne égouttées, puis enfourner.
Laisser cuire 20 min et déguster.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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