Recette de : Morue du capitaine
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Morue du capitaine
- 800 g de morue- 3 courgettes- 1 petite boîte de tomates pelées- 4 pommes de terre cuites à l'eau- 1 oignon- 6 gousses d'ail- 1 pincée de muscade- 1 pincée de basilic- Huile d'olive- sel poivreRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Morue du capitaine
La veille, déssalez la morue.
Cuisez les pommes de terre en robe des champs. Le lendemain :
Mettez la morue dans une casserole, couvrez-la d'eau froide, lorsque l'eau frémie, sortez la casserole du feu et laissez pocher la morue environ 10 minutes.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur environ et réservez-les.
Lavez les courgettes, ne les pelez pas, débitez-les en tranches d'1/2 cm d'épaisseur après les avoir coupées une fois dans la longueur.
Emincez l'oignon, écrasez et hachez l'ail.
Mettez la moitié de l'ail dans une tasse, couvrez d'huile d'olive et réservez pour la fin.
Egouttez les tomates, enlevez les pépins et coupez-les grossièrement, réservez le jus.
Dans une sauteuse, faites fondre l'oignon à couvert sans qu'il prenne de couleur.
Ajoutez les courgettes détaillées, la 1ère moitié d'ail, couvrez de nouveau.
Il faut que les courgettes restent légèrement croquantes.
Lorsqu'elles sont à point, ajoutez les tomates, laissez à nouveau cuire quelques minutes sur feu vif mais à découvert cette fois.
Remuez pour que ça n'attache pas.
Ensuite ajoutez les pommes de terre, la morue effeuillée, mouillez d'un peu du jus des tomates.
Laissez cuire encore quelques minutes. Salez et poivrez selon votre goût.
Ajoutez ensuite une pincée de muscade, le basilic frais ou sec selon, arrosez du contenu de la tasse (ail + huile d'olive), mélangez et bon appétit.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.