Une recette de Mossli (épaule de mouton rôtie) (Tunisie)
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Ingrédients de la recette Mossli d’épaule de mouton rôtie
-épaule de mouton (1 kg environ)
-60 g de beurre salé
-6 artichauts
-1 citron
-1/2 cuillerée à café de poivre noir moulu
-une pincée d’écorce de cannelle moulue
-une pincée de boutons de roses moulus
-une pincée de fleur de safran en poudre
-sel (au goût)
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Préparation de la recette Mossli d’épaule de mouton rôtie
Découper un kilo de mouton d’une seule pièce prélevée au niveau de l’épaule.
L’assaisonner de sel fin, poivre noir, écorce de cannelle et boutons de roses moulus.
Placer la pièce de viande dans un plat à four, aligner autour les artichauts parés et coupés en quarts, arroser le tout de beurre salé fondu, de jus de citron et de fleur de safran en poudre et délayée dans un demi verre d’eau.
Mettre à cuire au four moyen pendant 45 minutes
Retirer du feu couper en tranches et servir chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
