Recette de : Moules en cassolette au céleri branche.
Choisir des moules de bouchot elles seront tellement meilleurs.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc de pays
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€€
Ingrédients de la recette Moules en cassolette au céleri branche
2 litres de moules de bouchot,1 petit pied de céleri,
3 échalotes,
1/2 citron,
6 brins de ciboulette,
2 gousses d'ail,
1 grosse tomate,
40 grammes de beurre,
20 cl de crème fraîche,
Poivre en grains au moulin.
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Préparation de la recette Moules en cassolette au céleri branche
Nettoyer les moules.Rincer après avoir enlevé le byssus. Égoutter.
Enlever les fibres les plus dures des côtes de céleri.
Couper le pied en tout petits dés.
Garder 2 ou 3 feuilles pour le décor.
Peler et hacher les échalotes.
Éplucher, hacher l'ail.
Partager la tomate en deux, enlever les pépins.
Couper la pulpe en dés.
Dans un faitout, faire fondre les échalotes au beurre.
Dès qu'elles sont transparentes, ajouter le céleri, puis les moules.
Arroser de jus de citron.
Faire ouvrir les coquillages en les remuant sans cesse, 3 minutes.
Ajouter l'ail, la ciboulette hachée, les feuilles de céleri et le hachis de tomate, mélanger.
Enlever les moules avec une écumoire.
Repartir dans 4 assiettes creuses.
Verser la crème dans le faitout.
Faire bouillir 1 minutes.
Verser sur les moules.
Poivrer, servir aussitôt.
Cette recette peut aussi être servie comme sur la photo dans un grand plat de service posé au centre de la table.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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