Recette de : Moussaka aux aubergines et pois chiches
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 30 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Moussaka aux aubergines et pois chiches
- 100 g de pois chiches secs (ou 1 boîte)- 300 g de sauce tomate- 700 g de viande hachée (agneau ou boeuf)- 3 aubergines- 20 cl de vin rouge- 100 g de parmesan- 1 bouquet de persil- huile d'olive- 2 oignons- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates- sel et poivreRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Moussaka aux aubergines et pois chiches
Si vous utilisez des pois chiches secs, mettez-les à tremper la veille au soir.
Préparer la sauce aux pois chiches : faites cuire les pois chiches a couvert pendant 1 heure a feux doux. Saler et laisser encore 10 min.
Jeter l'eau et ajouter la sauce tomate.
Laisser réduire pendant 20 min environ à feu moyen. Saler et poivrer.
Réduire ensuite en purée au mixer ou au mixer-plongeur. Ajouter le persil.
Découper les aubergines en fines rondelles et les faire dorer à sec des deux côtés (de préférence sur une poêle cannelée). Les huiler au pinceau, saler-poivrer.
Préparer la sauce... Hacher les oignons. Faire revenir la viande à sec sur feu vif. Ajouter les oignons et le concentré de tomates, puis saisir encore 1 minute. Mouiller au vin, saler, poivrer et laisser mijoter 5 minutes.
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7/8). Huiler un plat à gratin.
Déposer en couches les aubergines, la viande et la sauce. Terminer par une bonne couche de parmesan et arroser d'un filet d'huile d'olive.
Faire gratiner 30 min dans le bas du four jusqu'à obtention d'une belle croûte dorée.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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