Recette de : Mousse au chocolat professionnelle
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Mousse au chocolat professionnelle
- 400 g de chocolat noir pâtissier- 40 cl de crème fraîche entière- 4 blancs d'oeufs- 1 pincée de selPréparation de la recette Mousse au chocolat professionnelle
Chauffer la crème fraîche avec le chocolat en morceaux dans une casserole.
Battre au fouet manuel pour rendre l'ensemble homogène.
Laisser refroidir totalement la préparation.
Monter avec un fouet électrique les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Incorporer le chocolat froid au fur et à mesure dans les blancs en neige en mélangeant délicatement le tout avec le fouet manuel.
Mettre au réfrigérateur.
A consommer le lendemain.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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