Recette Navarin d’agneau à la saucisse de Toulouse


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 210 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du sud-Ouest
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 180 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Navarin d’agneau à la saucisse de Toulouse

600 grammes d'épaule d'agneau,
8 morceaux de saucisses de Toulouse,
400 grammes de haricots tarbais déjà à moitié cuits,
1 oignon jaune,
4 carottes,
1 navet,
3 gousses d'ail rose écrasées,
2 cuillères de concentré de tomate,
1 pincée de sucre semoule,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Facultatif:
- 250 grammes de graisse d'oie.

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Préparation de la recette Navarin d’agneau à la saucisse de Toulouse

A préparer la veille :
Dans une cocotte faire rissoler l'agneau avec de la graisse d'oie.
Y ajouter l'ail.
Mouiller la viande d'eau.
Couvrir.
Attendre que l'eau soit chaude pour ajouter le concentré de tomate, la pincée de sucre et les morceaux de saucisse de Toulouse.
Couvrir.
Faire cuire doucement pendant 1 heure.
Mettre les haricots blancs à tremper.
Faire refroidir la viande une nuit.
Enlever le trop de gras.

Le lendemain:
Faire réchauffer le plat de la veille.
Puis, ajouter l'oignon, les carottes, le navet coupé en dés et les haricots blancs et déjà cuits à moitié.
Couvrir.
Laisser cuire doucement 2 heures.
Saler et poivrer.
Servir bien chaud.



*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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