Recette Noix de pétoncles au pamplemousse


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Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 11 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Noix de pétoncles au pamplemousse

- 500 g de noix de pétoncles congelées- 1 pamplemousse (variété sweety de préférence)- 50 cl de crème fraîche- 1 cuillère à café de baie roses concassées- 25 g de beurre- 3 cl de cognac- 1 brindille de thym- 1 feuille de laurier- sel, fleur de sel et poivre

Préparation de la recette Noix de pétoncles au pamplemousse


Faire dégeler les noix de pétoncle au réfrigérateur.
Éplucher le pamplemousse, retirer la peau qui recouvre la pulpe, séparer chaque quartier, les couper en 2 ou trois et les réserver.
Verser 25 cl d'eau dans une casserole, ajouter le thym et le laurier, saler et poivrer.
Porter à ébullition, y faire pocher les noix de pétoncle pendant 4 min à petits frémissements. Egoutter et réserver.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter la crème fraîche et le cognac, flamber et laisser réduire , faire chauffer les noix de pétoncle et les morceaux de pamplemousse dans cette sauce pendant 2 min, saler à la fleur de sel et poivrer.
Servir aussitôt dans des assiettes chaudes, en parsemant de baies roses concassées.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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