Recette de : Oeufs à la flamenco
C’est une vieille recette du patrimone culinaire de cette région du sud est de l’Espagne.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Oeufs à la flamenco
- 4 oeufs extra frais,- 2 oignons émincés,- 2 gousses d'ail hachées,- 1 poivron vert,- 1 grosse boîte de tomates pelées en dés,- 200 grammes de jambon fumé ou à défaut bacon,- 250 grammes de petits pois en boîte , taille moyenne,- 300 grammes de pointes d'asperges cuites,- 8 tranches de chorizo fort ou doux selon le goût,- 200 grammes de poivrons rouges en conserve,- 5 bonnes cuillères à soupe de persil haché, - 10 cl huile d'olive,- Sel fin de cuisine,- Piment d'espelette ou Tabasco,- Poir blanc moulu.Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Oeufs à la flamenco
Hacher le poivon vert au robot, ou le couper en dés minuscules.Hacher ou couper très finement le jambon.
Dans une grande poêle, faire chauffer de l'huile d'olive.
Y faire revenir l'ail, l'oignon et le poivron vert pendant une bonne dizaine de minutes à feu très doux jusqu'à ce que les oignons soient confits.
Ajouter les tomates, la moitié du jambon, les petits-pois et un peu de persil. Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe, l'eau des tomates doit s'évaporer.
Huiler un grand plat à gratin peu profond.
Verser la préparation précédente dans le plat et creuser 4 trous.
Casser un oeuf dans chaque trou.
Disposer au-dessus des oeufs et de la sauce :
les asperges, le poivron rouge coupé en lanières, les tranches de chorizo, le reste de jambon et le persil.
Assaisonner de quelques gouttes de Tabasco ou d'une pointe de piment.
Faire cuire au four environ 10 minutes à 180°C ou th 6 jusqu'à ce que les blancs d'oeufs soient durs.
Attention, les jaunes doivent rester liquides !
Servir immédiatement avec des mouillettes de pain frotté à l'ail.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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