Recette Oeufs de caille et fagot d’asperges


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles Soyez le premier à noter cette recette
Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Oeufs de caille et fagot d’asperges

- 12 ou 18 oeufs de caille- 2 pots têtes d'asperges de 110 g- 2 tranches très fines de jambon sec- 1 brique de sauce Hollandaise- 2 échalotes- 10 cl de vinaigre blanc- 2 brins de ciboulette- sel, poivre

Préparation de la recette Oeufs de caille et fagot d’asperges


Préchauffer le four à 90°C (thermostat 3).
Rincer les asperges, les égoutter sur un sopalin.
Emincer finement les échalotes, les mettre dans une casserole avec le vinaigre, porter à ébullition et laisser mijoter doucement jusqu'à ne plus avoir qu' 1/2 cuillère à café de liquide.
Poser les asperges sur les tranches de jambon, rouler et fermer avec un brin de ciboulette blanchi quelques secondes dans l'eau bouillante.
Mettre dans un plat ou une assiette et recouvrir d'un papier d'aluminium.
Mettre au four juste le temps nécessaire pour tiédir (environ 5 minutes).
Faire cuire les oeufs de caille dans une poêle légèrement beurrée.
Cuisson très rapide à surveiller.
Ajouter la sauce hollandaise sur les échalotes et faire chauffer en remuant doucement sans ébullition.
Disposer les oeufs et les fagots sur des assiettes individuelles et mettre la sauce en saucière.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.