La palourde est un des coquillages des plus appréciés en France elles seront très fraîches, ce plat se mangeait à la veillée autrefois.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Palourdes farcies aux noisettes
- 24 palourdes - 125 grammes de noisettes - 50 grammes de beurre - 8 brins de cerfeuil - gros sel de mer - poivre en grains au moulinRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Palourdes farcies aux noisettes
Écraser les noisettes. Pour commencer, il faut dé coquiller les palourdes. Mettre de l'eau à bouillir avec du vinaigre aromatisé aux herbes. Pocher les palourdes dès l'ébullition pendant 1 minute environ. Mélanger le beurre ramolli et les noisettes. Remettre les palourdes dans les coquilles, les saupoudrer de cerfeuil haché et laisser cuire au four 4 minutes à 150°. Servir les palourdes dans leurs coquilles en les dressant sur des assiettes chaudes ou on aura mis un peu de gros sel au fond.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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