Recette de Pâte à Tacos.
Un taco est un antojito classique des cuisines mexicaine et tex-mex.
Il est composé d’une ou deux tortillas, généralement de maïs, sauf dans le nord du Mexique, garnies de divers ingrédients : viande, poisson, fruits de mer, légumes ou féculents.
Le consommateur y ajoute généralement oignons, coriandre, citron et sauce pimentée. Les tacos sont généralement mangés sans couvert de table, pliés en deux ou, plus rarement, roulés comme des burritos.
Dans les restaurants et les taquerías ambulantes, ils sont souvent servis dans une assiette avec la tortilla déposée à plat sous la garniture. Au Mexique puis au Canada, le taco s’est popularisé comme élément de la restauration rapide, notamment par la chaîne de fast-foods Taco Bell, en utilisant des tortillas rigides en forme de U.
Le 31 mars est la Fête du taco, Día del Taco au Mexique.
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Ingrédients de la recette Pâte à tacos
Compter 2 grands Tacos par personne :
– 175 grammes de farine de blé ou de maïs tamisée,
– 1 cuillère à thé de sel,
– 10 cl d’eau tiède.
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Préparation de la recette Pâte à tacos
Mettre la farine dans un saladier, ajouter du sel.
Ajouter lentement, tout en remuant, l’eau tiède.
Travailler la pâte avec les mains, elle doit être moelleuse, et ne plus coller.
Ensuite, la laisser reposer recouvert environ 15 minutes.
Diviser la pâte en 8 portions indentiques.
Etaler chaque morceau pour obtenir des galettes de 15 cm de diamètre environ.
Préchauffer la poêle et, sans aujouter de graisse, cuire les tortillas environ 1 minute, à température moyenne.
Dès qu’elles commencent à gonfler, les aplatir pour qu’elles puissent cuire régulièrement.
Elles sont prêtes dès qu’elles présentent des tâches brunes.
On peut préparer les tortillas pour les tacos à l’avance et les congeler.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
