Recette de : Pâté de foie de volaille aux raisins secs et au porto
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Ingrédients de la recette Pâté de foie de volaille aux raisins secs et au porto
– 500 g de foies de volaille
– 1 petit verre plus 5 cuillers à soupe de porto
– 125 g de crème fraîche
– 50 g de raisins secs
– 250 g de beurre doux
Préparation de la recette Pâté de foie de volaille aux raisins secs et au porto
Quelques heures avant de commencer la préparation, faire tremper les raisins secs dans le petit verre de porto.
Faire cuire les foies de volaille dans une noix de beurre, cinq minutes de chaque coté, à feu moyen.
Les laisser tiédir 2 minutes puis les mixer avec la crème fraiche et les 5 cuillers de porto.
Recueillir le tout dans une terrine et laisser refroidir.
Ajouter alors à la fourchette le reste du beurre et les raisins marinés égouttés.
Faire prendre quelques heures au frigo.
Servir accompagné de tranches de brioche grillée et si on le souhaite, d’une salade aux cerneaux de noix.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
