Recette Pâte sablée pour tartes et tartelettes

Tartes aux fruits ou au chocolat, le secret de réussite réside avant tout dans la pâte !

Farine, sucre, beurre et une pincée de sel suffisent pour réaliser une délicieuse pâte sablée maison, bien croustillante et friable. Vous pourrez alors la garnir à l’envie et faire plaisir à tous vos proches avec des pâtisseries entièrement faites maison

Les Conseils de notre Chef Pierre Marchesseau

Les pâtissiers professionnels l’appellent aussi pâte sucrée. Ils l’utilisent pour réaliser la plupart des tartes et tartelettes aux fruits ou au chocolat. Délicate au goût, délicieusement friable, la pâte sablée peut être parfumée de vanille, cannelle, chocolat, voire à la poudre d’amande ou de noisettes.

Avec cette pâte sablée maison, on peut réaliser par exemple notre tarte au chocolat blanc et clémentines confites ou autres fruits adaptés.

Type de plat : Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 100 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps de repos : 60 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients :

250 grammes farine tamisée type 45,
125 grammes de sucre en poudre,
125 grammes de beurre doux,
1 œuf extra frais,
1 pincée de sel…

Préparation :

Dans un saladier, battre l’œuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel.
Travailler le mélange à la spatule jusqu’à ce qu’il devienne mousseux.

Ajouter la farine tamisée type 45, mélanger d’abord à la spatule, puis soulever la pâte avec les doigts en la frottant dans vos mains pour former un sable grossier.

Travailler à la main le sable avec le beurre mou.
Former une boule.
L’emballer dans du papier-film.
La laisser reposer au moins 1 heure au frais avant de l’utiliser.


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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