Recette Pavé de saumon rôti à l’ail et au lard


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles Soyez le premier à noter cette recette
Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Pavé de saumon rôti à l’ail et au lard

- 2 pavés de saumon- 1 tranche de lard fumé de 100 g- 6 gousses d'ail (avec la peau)- sel, poivre, farine- huile d'oliveSauce :- 2 échalotes- 1 verre de fond de veau- 1 verre de crème fraîche liquideAccompagnement :- 200 g d'épinards en branche- 1 gousse d'ail- noix muscade

Préparation de la recette Pavé de saumon rôti à l’ail et au lard


Hacher les échalotes très finement puis les faire revenir dans une casserole, ajouter le fond de veau, la crème, saler, poivrer et réserver hors du feu.
Couper le lard en 8 morceaux. Fariner un côté des pavés de saumon et mettre dans la poêle où vous aurez fait chauffer un peu d'huile d'olive.
Rajouter les lardons et l'ail. Saler et poivrer (attention: pas trop de sel à cause des lardons et du saumon).
Retirer le saumon dès q'il commence à se colorer et disposer le dans un plat allant au four.
Faites revenir les lardons et l'ail. Préchauffer le four à thermostat 240°C pendant 10 min.
Disposer les lardons et l'ail avec le jus de cuisson sur les pavés. Enfourner pendant 1/4 d'heure environ.
Pendant ce temps, mettre les épinards dans un faitout avec une goutte d'huile d'olive et les remuer avec une fourchette piquée d'un gousse d'ail épluchée. Saler, poivrer et raper un peu de noix muscade.
Remettre la sauce à chauffer sur feu doux.
Disposer dans les assiettes: le pavé, les épinards à côté, les lardons et l'ail sur le saumon, un fin cordon de sauce autour et le reste dans une saucière.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.