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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Pêche du Lot-et-Garonne rôtie au vin de Duras
- 5 pêches Roussane de Monnein
- 150 g de sucre roux
- 1/2 l de vin rouge de Duras
- 1 gousse de vanille
- 10 feuilles de sauge
- 10 cl de crème liquide
- Un peu de sucre glace
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Préparation de la recette Pêche du Lot-et-Garonne rôtie au vin de Duras
- Dans un premier temps réaliser un sirop avec le vin le sucre roux la gousse de vanille et la sauge, réserver quelques feuilles de sauge pour la décoration et un peu de graines de vanille extraites de la gousse pour la crème fouettée
- Fouettée la crème façon chantilly sans sucre ajouter la vanille et réserver au frais
- Plonger les pêches dans de l’eau bouillante 1 min puis dans l’eau glacée et enlever la peau
- Les mettre ensuite à pocher dans le sirop de vin environ 15 min puis les sortir et les laisser refroidir
- Mettre à réduire le sirop jusqu’à la consistance d’un miel
- Couper une pêche en quartier puis napper les 4 autres de ce sirop
- Dresser comme sur la photo ou selon votre imagination, servir très frais
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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