Recette de : Pigeonneaux farcis au poivre vert
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Pigeonneaux farcis au poivre vert
- 2 pigeonneaux- 100 g de chair à saucisse- 1 pomme- 12,5 cl de crème fraîche- 2 cuillères à soupe de poivre vert- 1 cuillère à soupe de cognac- 50 g de beurre- sel et poivreRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Pigeonneaux farcis au poivre vert
Epluchez et coupez la pomme en petits morceaux.Faites-la compoter dans une casserole à feu doux.
Hors du feu, ajoutez la chair à saucisse, salez, poivrez et mélangez bien.
Farcissez les pigeonneaux et recousez-les.
Faites-les dorer dans une cocotte avec le beurre.Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
Retirez les pigeonneaux de la cocotte.Déglacez-la avec le cognac, grattez les sucs de cuisson et liez avec la crème.Ajoutez le poivre vert, remuez bien et 2-3 min.
Servez 1/2 pigeonneaux entouré de sauce par personne.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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