Une recette de Pommes de terre Macaire revisitées.
Originellement les pommes de terre à la Macaire sont façonnées en galettes. La chair prélevée et mélangée aux autres ingrédients est façonnée en de petites galettes et que l’on farine légèrement puis cuite ensuite à la poêle.
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Ingrédients de la recette Pommes de terre macaire revisitées
-6 grosses pommes de terre.
-1 raviers de lardons fumés (150 g)
-20 cl crème.
-1 jaune d’oeuf.
-sel poivre.
-noix de muscade moulue.
-beurre.
-gruyère râpé
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Préparation de la recette Pommes de terre macaire revisitées
Cuire les pommes de terre en chemise à l’eau ou au four.
Découper les lardons en petits dés et les faire rissoler dans un petit morceau de beurre.
Lorsque les pommes de terre sont cuites enlever un chapeau dans le sens de la longueur et les évider avec une cuillère en prenant soin de ne pas couper la pelure.
Ecraser la chair des pommes de terre en purée, ajouter le jaune d’oeuf, un petit morceau de beurre et la crème.
Saler, poivrer, ajouter de la noix de muscade et les lardons.
Bien mélanger et remplir les pelures de pommes de terre de cette préparation.
Mettre un peu de gruyère râpé sur le dessus et faire gratiner à four chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.