Recette de : Pommes de terre quercynoises
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Pommes de terre quercynoises
- 12 pommes de terre- 3 pots de crème fraîche de 50 cl- 100 g de gruyère râpé- 600 à 800 g de lardons fumés- 1 kg de gros sel- 2 bottes de cibouletteRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Pommes de terre quercynoises
Faire cuire les pommes de terre entières au four (thermostat 7/8 ) dans un plat préalablement recouvert d'une feuille d'aluminium, sur laquelle repose un lit de gros sel pendant environ 40 à 50 mn.
Dans une poêle, faire revenir les lardons.
Une fois cuites, décalotter le chapeau des pommes de terre, puis creuser avec une cuillère à café pour enlever la chair.
Dans un autre récipient, écraser la chair avec une fourchette, puis amalgamer la crème fraîche, les lardons et la ciboulette, de façon à obtenir une pâte molle.
Garnir les pommes de terre avec cette pâte, ajouter le gruyère râpé et reposer le chapeau.
Remettre au four pendant environ 15 mn.
Servir chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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