Recette Poulpe cuisiné à la sétoise


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 21 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Poulpe cuisiné à la sétoise

1 petit poulpe,
6 cl d'huile d'olive,
2 petits oignons,
3 gousses d'ail,
3 belles tomates,
6 cl de vin blanc sec,
12 olives noires,
1 bouquet garni,
1 cuillère à soupe de persil haché,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

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Préparation de la recette Poulpe cuisiné à la sétoise

Nettoyer le poulpe et le faire dégorger dans de l'eau froide pendant 1 heure.
Pendant ce temps, peler et hacher l'oignon et l'ail, peler, épépiner et concasser les tomates.
Egoutter le poulpe, le battre fortement pour le rendre plus tendre puis le couper en tronçons réguliers.
Le faire revenir dans de l'huile avec les oignons et les gousses d'ail émincées.
Laisser suer le tout durant quelques minutes.
Ajouter ensuite les tomates, le bouquet garni, le sel et le poivre.
Laisser mijoter durant 10 minutes, puis déglacer avec le vin blanc.
Faire mijoter à couvert sur feu doux durant 50 minutes, puis ajouter les olives en fin de cuisson.
Servir le poulpe dans un plat creux avec son jus de cuisson et saupoudré de persil haché.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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