Recettes : Entrées >> Autres entrées
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Aveyron (12)
Recette de : Punti du Rouergue.
Cette recette de Punti du Rouergue est une découverte de la cuisine du Rouergue. C’est une spécialité à base de pruneaux du Rouergue dans le Sud de la France. Il s’agit d’un délicieux cake salé associant les pruneaux, les épinards et le jambon. Un plat idéal à préparer le dimanche soir.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du sud-Ouest
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Pounti du Rouergue
4 oeufs frais,100 grammes de farine tamisée,
20 cl de lait,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
20 tranches fines de jambon de pays,
500 grammes d'épinards,
200 grammes de pruneaux,
6 brins de persil,
6 brins de coriandre,
6 brins de cerfeuil,
12 grammes de sel fin de cuisine,
3 grammes de poivre noir en grains au moulin.
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Préparation de la recette Pounti du Rouergue
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le poivre et les oeufs.Ajouter le lait et l'huile peu à peu.
Nettoyer et hacher les herbes et les épinards et les incorporer au mélange.
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Dénoyauter les pruneaux.
Tapisser le fond et les côtés du moule avec les tranches de jambon.
Faire cuire à four moyen thermostat 6 ou 140°C pendant 30 minutes.
Les Conseils de Pierre.
Il existe de nombreuses variations locales de la recette.
Vous pouvez également la proposer comme accompagnement d'une volaille rôtie.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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