Recette de : Pulenda de farine de châtaigne (Corse)
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Ingrédients de la recette Pulenda de farine de châtaigne (Corse)
– 600 g de farine de châtaigne
– 1,2 litre d’eau
– 10 g de sel
Préparation de la recette Pulenda de farine de châtaigne (Corse)
Dans une marmite, portez l’eau salée à ébullition.
Tamisez la farine et versez-la en pluie dans l’eau bouillante, tout en travaillant avec le manche de la spatule en bois.
Laissez cuire à feu doux pendant 35 à 40 minutes, sans cessez de remuer.
Retirez le récipient du feu, décollez la pulenda de la paroi du récipient à l’aide d’une spatule en bois farinée.
Démoulez-la aussitôt sur un linge propre saupoudré de farine de châtaigne.
Détaillez la pulenda en tranches d’environ un centimètre d’épaisseur, à l’aide d’une ficelle à rôti (par exemple).
Dressez.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
La pulenda de chataignes, n’est pas un dessert Corse mais un plat accompagné de figatellu, oeufs au plat, brocciu.
Bonjour,
Exact, c’est corrigé. La recette est reclassée.
Merci et bonne journée