Recette Quiche haddock poireaux cheddar


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Quiche haddock poireaux cheddar

- 175 g de farine- 100 g de beurre mou en dés- 75 g de cheddar râpé- 75 g de cheddar en fines tranches- 250 g de filets de haddock- 2 poireaux moyens- 1 oignon- 50 cl d'eau- 25 cl de lait- 2 oeufs- 1 pincée de muscade

Préparation de la recette Quiche haddock poireaux cheddar


Coupez les poireaux en rondelles de 1,5 cm. Pelez et émincez les oignons. Ôtez la peau des poissons et immergez-les dans l'eau et le lait pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
Préparez la pâte : malaxez délicatement du bout des doigts 75 g de beurre avec de la farine. Ajoutez le cheddar râpé avec un peu d'eau. Pétrissez la pâte puis formez une boule. Enroulez la pâte dans un film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 10 minutes.
Etalez la pâte sur une surface farinée. Puis déposez-la dans un moule à tarte de 20 cm de diamètre en laissant dépasser la pâte vers le haut pour augmenter la hauteur des bords. Aérez la pâte en la piquant à coups de fourchette.
Cuisez la pâte à blanc : recouvrez la pâte de papier sulfurisé et déposez-y quelques haricots secs. Entreposez 10 minutes au réfrigérateur puis enfournez pour 10 minutes de cuisson. Ôtez papier et haricots et remettez au four 5 minutes.
Egouttez le haddock, conservez 6 cuillères à soupe du mélange eau-lait. Emiettez le poisson.
Faites revenir les poireaux et l'oignon à la poêle avec du beurre pendant 5 minutes puis versez-les sur le fond de tarte. Recouvrez de tranches de cheddar.
Ajoutez les oeufs au mélange eau-lait. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade. Versez la préparation sur la tarte.
Enfournez pour 35 à 40 minutes de cuisson.
Le flan doit être pris et doré. Servez chaud, tiède ou froid.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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