Recette de : Ragoût de mouton aux haricots blancs
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Ragoût de mouton aux haricots blancs
- 1 kg de mouton- 500 g de haricots blancs secs- 2 tomates- 1 carotte- 3 gousses d'ail- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle- 10 oignons grelots- 1 cuillère à soupe de farine- 50 cl de bouillon de légumes- 2 branches de thym- 2 feuilles de laurier- 30 g de beurre- 3 cuillères à soupe d'huile- sel, poivreRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Ragoût de mouton aux haricots blancs
La veille, faites tremper les haricots dans un grand volume d'eau froide.
Le lendemain, égouttez les haricots. Mettez-les dans une grande casserole avec les tomates coupées en quartiers, l'oignon, 1 branche de thym et une feuille de laurier. Couvrez d'eau froide et portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez cuire 1 h à feu moyen, salez et poivrez à mi-cuisson.
Pendant ce temps, découpez la viande en morceaux. Faites chauffer une cocotte avec le beurre et l'huile. Faites-y dorer les morceaux de viande sur toutes les faces.
Retirez-les de la cocotte et réservez à part.
Faites revenir les oignons grelots pelés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Jetez la moitié du gras de cuisson et remettez la viande dans la cocotte.
Saupoudrez de farine, remuez à la cuillère en bois et laissez blondir.
Versez le bouillon, salez, poivrez et mélangez.
Pelez et coupez la carotte en rondelles et l'ail en morceaux. Ajoutez-les dans la cocotte ainsi que le thym et le laurier. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 1 h à feu moyen.
Egouttez les haricots, ils doivent être encore un peu fermes. Ajoutez-les dans la cocotte avec la viande.
Poursuivez la cuisson pendant 1 h.
Servez bien chaud, avec la sauce de cuisson réduite à part.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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